LOE ARTIKLEID LOE ARTIKLEID

Antvärk Andris Rasiņš (sommeljee, Riia)

Riga Craft Beer Festivali peakorraldaja ja Aldaris mikropruulikoja sommeljee Andris Rasiņš on elurõõmus ja huvitav persoon. Ta võttis meid soojalt vastu juba jaanuaris, kui külastasime Aldarise õllemuuseumi ning nüüd kostitas meid ka Riga Craft Beer festivalil. Seekord jõudis antvärk täita ka meie ankeeti.

Nimi: Andris Rasiņš
Vanus: 32
Amet: Õllesommeljee
Töökogemus: 7 aastat

Kuidas jõudsid sommeljee ametini?
Saatus.

Mis on sinu ameti juures kõige suurem väljakutse?
Minu ameti suurim väljakutse on Läti õllekultuuri arendamine.

Kui sa ei oleks sommeljee, siis kes sa oleksid?
Reisiagent

Millega töövälisel ajal tegeled?
Ma olen suur spordifänn ja mulle meeldib reisida.

Mis on sinu töö juures kõige köitvam või meeldivam, mis selle juures hoiab?
Sommeljee töö andis mulle suurepärase võimaluse arendada oma oskusi ja teadmisi. Lisaks olen ma saanud reisida mööda maailma ning kohata huvitavaid pruulikodasid ja pruulmeistreid. Ma õpin iga päev midagi uut ja huvitavat.

Ja viimaseks küsimuseks midagi lihtsat. Mis on sinu lemmikõlu või -siider?
Ma ei oma ühte lemmikut. Mul on nimekiri 50-st lemmikpruulist, mis uueneb ja muutub peaaegu et iga päev.

kaspars-f-dobrovolskis-kafido-com-85

Antvärk Grigory (telerežisöör, Moskva)

Kui nautisime Riga Craft Beer Festivalil pakutavat rikkalikku õllevalikut, avastasime Venemaalt pärit mustlaspruulikoja Zagovor. Seda pruulikoda veavad kolm muhedat pruulijat, kes kostitasid meid tõeliselt unustamatu Leftovers Pumpkin Stout’iga ja üks neist jagas ka oma lugu.

 

Nimi: Grigory
Vanus: 31
Amet: Telerežissöör
Töökogemus: 6 aastat

 

Kuidas jõudsid pruulmeistri ametini?

Kui rändasin palju Ameerikas ja Austraalias, proovisin väga mitmeid käsitööpruule ja iga järgmine oli parem kui eelmine. Tagasi Venemaale jõudes mõtlesin, et prooviks ise ka pruulida. Esimene laar maitses kohutavalt. Teine oli juba parem. Kolmas oli isegi joodav ja nõnda edasi.

 

Mis on sinu ameti juures kõige suurem väljakutse?

Suurim väljakutse on villida seaduslikult tunnustatud pruul. Ma armastan oma toodet ja käsitööõlut, kuid minu väike pruulikoda ei vasta riigi poolt seatud standarditele, seega tuleb olla uhkelt mustlaspruulija.

 

Kui sa poleks pruulmeister, siis kes sa oleksid?

Töötan telerežissöörina. Sellega teenin leiva lauale, kuid mu südames ja hinges on pruulimine.

 

Millega töövälisel ajal tegeled?

Pruulin õlut, teen muusikat. Armastan käsitsi loodud asju.

 

Mis on sinu töö juures kõige köitvam või meeldivam, mis selle juures hoiab?

See võimaldab mul ennast loominguliselt väljendada. Iga uus pruul on nagu loodud laul või valminud loovprojekt.

 

Ja viimaseks küsimuseks midagi lihtsat. Mis on sinu lemmikõlu või -siider?

Iga kõrvitsamaitseline pruul. Võib-olla kõrvitsamaitseline lager.

 

Kuna Zagovori tunnusjoonteks on anonüümsus ja anarhism, siis pruulmeistri perekonnanimi ja nägu jäävad seekord õllehuvilistele tundmatuks.

Antvärgi Klubi Riga Craft Beer Festil

Lätis toimus esimest korda rahvusvaheline käsitööõllede festival Riga Craft Beer Fest (edaspidi RCBF). See tõi kokku 29 pruulikoda, kelle kraanidest voolas enam kui 180 erinevat märjukest. Arvestades muljetavaldavat osalejate nimekirja ja klubiliikmete suurt huvi, otsustasime ka Antvärgiga RCBF-le pilgu peale visata ja joogikaarte täiendada.

Festival leidis aset vabas õhus, Aldarise väikepruulikoja hoovis. Otsustasime oma sessiooni alustada lahjema kraamiga ning täita klaasid esmalt IPA-de ja nisuõlledega. Leidus nii hapukaid üllatajaid kui ka mahedaid naudinguid. Seejärel proovisime juba kangemaid stout’e, portereid ja huvitavaid maitseõllesid. Eesti lippu hoidsid väärikalt lehvimas Õllenaut ja Haapsalus tegutsev väikepruulikoda Kolk.

Lisaks tõdesime, et kuigi õllefestivalil olid pruulide maitsed niivõrd ühtlaselt kvaliteetsed, jäid rahva lemmikuteks siiski pigem julgemad lähenemised ja ekstravagantsus. Näiteks kõrvitsamaitseline stout või nägukrimpsutavalt hapu lambic.

 

Nüüd aga meie avastused 2016. aasta Riga Beer Festilt.

Zagovor, Leftöver Cracker, Pumpkin Stout (RUS) 7,6%

Tõeline üllatus, nagu jõuluvana kallistus, tõeline pühaderoog. Õlu, mis maitses nagu küpsis, aga oli ikka väga joodav ja huvitav.

www.zagovorbrewery.com

 

Dubuisson, Cuvee Des Trolls, Belgian Ale (BEL) 7%

Mõnusalt värske ja rikkalik Belgia ale, mõõdukalt mõrkjas, ühtaegu puuviljane ja kergelt magus, tasakaalus komplekt.

www.dubuisson.com

 

Mikkeller, Spontanlemon, Lambic Style Fruit (DEN) 7,7%

Suht kreisi lambic, hapu mis jube, aga meile meeldis. Puudu jäi ilmselt farmiaroomidest ja maitsetest.

www.mikkellerbar.com

 

And Union, Steph Weiss, Hefeweizen (GER) 5%

Mahe nisuõlu, millele on lisatud troopiliste puuviljade maitset. Kergesti joodav ning traditsiooniline sakslane.

www.andunion.com

 

Mikkeller, Crooked Fruity Moon, IIPA with Fruits (DEN) 9,0%

Tõeliselt hea. Värskendav kogemus.

www.mikkellerbar.com

 

Kolk, Maak, Amber Ale, (EST) 5,6%

Korralik ja kvaliteetne ale. Mõnus.

www.kolkbeer.ee

 

Ewil Twin, Molotov Heavy, IIPA, (DEN) 17,2%

Suhteliselt konkreetne punkt päevale. Juua ei soovita, aga tankide vastu võib sellega minna küll.

www.eviltwin.dk

 

Õllemaailma anarhistid ehk 9 radikaalset pruuli

Õlu on uskumatult võimalusterohke märjuke. Muutes kõigest üksikuid komponente, suudavad õllemeistrid luua erakordseid maitseid ja aroome. Kui suurem osa õlleavastusi on mekilt huvitavad ja sisult kvaliteetsed, siis mõnikord panevad saadud tulemused pruulmeistreid ja sommeljeesid aga pisarsilmi rääkima õlle “puhtusest” ja “õigetest” maitsetest.

Järgmised 9 hullumeelset õlut saadavad Reinheitsgebot’i ja teised köögiõlled seenele ning embavad südamlikult ebatraditsioonilisi meetodeid, mida võimalusterohkes ja loomingulises pruulikunstis kasutatakse.

Suntory, Precious (JAP), 5,0%

Kas naudid õlut, kuid kardad ka varajast vananemist? Siis sulle kindlasti meeldib see hele laagriõlu, mille peamiseks müügiargumendiks on igavene noorus.

Preciousi põhikomponendiks on kollageen. Jah, kollageen! Jaapanlased on leidnud viisi, kuidas nauditavalt tarbida kõige rikkalikumat proteiini. Esmalt pruuliti seda õlut Jaapanis Hokkaido külas ning see oli suunatud eelkõige naistele. Õlut reklaamiti üpris šovinistlikku sloganiga: Guys can tell if a girl is taking collagen or not.

Precious maitseb nagu tüüpiline hele lager ja sellesse lisatud kollageen peaks muutma tarbijad nooremaks ning puhastama nende nahka.

20150127_precious_TOP

Tom Seefurth’s, Mamma Mia Pizza Beer (USA), 6,1%

Pitsa ja pruul on peaaegu et alati ideaalne kooslus, nii et miks mitte liita need ka õlleklaasis? Just seda tegid asjaarmastajad Tom ja Athena Seefurth 2006. aasta südasuvel.

Seefurthid küpsetasid suure Margarita pitsa ja leotasid seda õlles nagu teepakki kuumas vees. Tänu basiilikule, oreganole, tomatile ja küüslaugule maitseb pruul täpselt nagu maitseelamus pitsarestoranis.

mamma_mia_pizza_beer

Rogue Ales, Rogue Beard Beer, Belgian Ale (USA), 5,6%

Kuna iga stereotüüpne väikepruulija kannab näos üpris arvestatavat karvkatet, otsustasid Ashlandis asuva Rouge Ales’i pruulikoja õllemeistrid valmistada pruuli, mis seda nähtust uhkelt esindaks.

Nad saatsid White Labsi uurimiskeskusesse 9 lopsakat näokarva ja said vastu pärmi, mis oli geneetiliselt põimitud pruulmeistri enda habemega. Saadud pärmist pruuliti värskendav märjuke mis ristiti Beard Beer’iks.

Siit õppetund. Kui inimesed virisevad, et võimas habe või vurrud segavad nende igapäevaseid tegevusi, siis teadku nad, et on võimalik, et ühest tagasihoidlikust näokarvast võib saada koostisosa nende lemmikpruulis.

rogue-beard-beer-xl

Mikkeller Beer, Geek Brunch Weasel, Imperial Stout (DEN), 10,9%

See õlu on pruulitud väljaheitest, troopilise närilise väljaheitest.

Tsiibet, nirgitaoline näriline, elab Aasia ja Aafrika vihmametsades ning toitub ainult kohviubadest. Peale söömist toimub seedimisprotsess, mille tulemusel jätab ta Mikkelleri pruulikoja pruulmeistritele väikseid pruune kingitusi. Kingitud pabulad aitavad Mikkelleril pruulida üht hullumeelseimat Imperial Stout’i, mis maamunal nähtud.

Nii et kui sa ei karda väikest pabulat, siis täida oma kohustus õllenautijana ja proovi üks sõõm Mikkellerit.

6126932480_2396fac61b_b

Dock Street Brewpub, Walker, American Strong Ale (USA), 7,2%

Õllemaailm on pidevas muutumises ning püüab alati sammu pidada popkultuuri iidolitega.

Seetõttu on üks huvitavamaid austusavaldusi teleseriaalile The Walking Dead pruulikoja Dock Street toodang Walker. Tume, suitsuse järelmaitsega pruul, mille üheks peakomponendiks on värsked kitseajud.

Proovida vaid suurima tahtmise juures.

dock-street-walker-brain-beer-590x330

BrewDog, The End of History, Eisbock (UK), 55,0%

Legendaarsed pruulmeistrid BrewDogi pruulikojast on tuntud oma revolutsioonilise loomingu poolest. Nende üheks lipulaevaks on 55% alkoholisisaldusega õlu The End of History. Selle hirmuäratav alkoholisisaldus oli kindlasti muljetavaldav, kuid mitte pruuli huvitavaim osa. The End of History tegi unustamatuks tema välimus, sest lisaks tavalisele klaaspudelile oli märjuke kaunistatud ülikondades oravate topistega.

Tundub, et loeb mitte sisu, vaid välimus, sest kokku pruuliti seda õlut ainult 11 pudelit ja iga pudeli hind ulatus 650-900 dollarini.

1439812132TheEndofHistoryscontroversialbottles

Wynkoop Brewing Co. Rocky Mountain Oyster Stout, Foreign Stout (USA), 7,5%

Mõnikord on vaja suuri mune, et pruulida üks kummaline ja kordumatu õllenauding.

Denveris paiknev Wynkoop Pruulikoda võttis seda ütlust natuke liiga otseselt ja pruulis Rocky Mountain Oyster Stout’i kasutades värskeid pullimunandeid. Pruulil on oodatavalt lihane maitse ja see sobib hästi mahlase steigi või punase lihaga.

wynkoop

3 Sheeps Brewery, Nimble Lips Noble Tongue Series #3 with Squid Ink, Black IPA (USA), 6,2%

 Enamik IPAsid lubavad kas humalarikast maitset, tsitruselist üllatust või humala ja linnaste unustamatut harmooniat. Mõned pruulid kõnnivad aga teistsugust rada.

Wisconsinis resideeruv 3 Sheeps pruulikoda sobib suurepäraselt eelmainitud vähemusse, sest nende väiksearvuline Nimble Lips Noble Tounge tootesari peidab endas IPAt, mis pruulitud kalmaaritindiga.

Tint lisab pruulile soolasust ja muudab õlle kuldpruuni välimuse mudaselt halliks.

3-Sheps-Nimble-Lips-Noble-Tongue

Short’s, Bloody Beer, Spice/Herb/Vegetable (USA), 7,0%

Michigani pruulikoda Short’s võttis Bloody Mary ja pruulis selle baasil tomatitest, mustast piprast, selleriseemnetest ja redisest 7% õlle Bloody Beer. Meistrid soovitavad seda verise välimusega pruuli juua toatemperatuuril, sest siis olla tunda enim vürtse ja maitseid.

Bloody-Beer

Kõik eelnimetatud pruulid annavad meile aimu pruulimisega kaasnevast loomingulisest vabadusest, mis on samaaegselt nii värskendav kui ka hirmutav.

Artikkel tõlgitud Beer Connisseur veebilehel avaldatud “Strange Brews – The 10 Weirdest Beer Ingredients” artikli järgi.( https://beerconnoisseur.com/articles/strange-brews-10-weirdest-beer-ingredients ).

 

Degustatsioon: nisuõllede meistriklass

Nisuõlledele mõeldes kangastub alt kitsam ja ülevalt laienev õlleklaas, mis täidetud magusa ja kuldse pruuliga. Paljud aga ei tea, et nisuõllede valikus on mitmeid huvitavaid ja omanäolisi meistriteoseid, mida oleks patt proovimata jätta. Seetõttu otsustasime ette võtta nisuõllede meistriklassi.

Tegime seda erilisemalt kui muidu ning kaasasime City Marina peakoka Dimitri Haljukovi, Carmen Groupi peasommeljee Kristjan Markii ja meie oma sommeljee Taaniel Mägi. Need kolm asjatundjat koostasid meile restoranis City Marina unustamatu viiekäigulise foodpairing’u, kuhu said esmakordselt registreeruda ka 10 klubivälist õllenautlejat.

Hindeid jagasime nii toidule, õllele kui ka nende kahe kooslusele. Hindeid andsime 7 punkti süsteemis.

Aperitiiv

Põhjala Kreuzberg, Berliner-Weisse, Eesti 4,0%

Klubi kommentaar:
Mõnus, kerge ja tugevalt hapukas, ent lühikese järelmaitsega. Aroomis on tunda värskust, mis väljendub ka maitses.

Klubi hinne:
3,6

_MG_4081

Külm eelroog

Kirju koduaia tomatisalat karulaugupesto ja kreemja mozzarella-juustuga
Franziskaner, Hefe-Weissbier, Saksamaa 5,0%

Klubi kommentaar:

Eelroog pakub kergust ja selgeid maitseid. Esile tõusevad karulaugupesto teravus koos mozzarella kreemja tekstuuriga.
Hefe-Weissbier on maitselt mahe ja saiane. Aroomilt on pruul tugevalt pärmine ja magus.
Eelroa ja õlle kooslusest sünnib tasakaalustav maitse, mis sulatab harmooniliselt mozzarella ja karulaugupesto meki.

Sommeljee kommentaar:

Õlu on nisuõllele omase troopiliste puuviljade iseloomuga ja värskendava happega, mis sobib värkse juustu pehmusega ja tomatisest pestost tuleneva värskusega, õlle nõtke happesus tasakaalustab tomatite happesust. 

Klubi hinne:

Toit: 5,3
Õlu: 5,1
Kooslus: 5,5

_MG_4173

Kerge sakumm

Rääbis oma marja kasukas ja Saare smetana kaste
Grimbergen Blanche, Witbier, Belgia 6,0%

Klubi kommentaar:

Haruldane rääbis, mis kastetud oma marja, annab heeringalikku soolasust ja kodust kala ning külma kastme maitset.
Grimbergen on mekilt tsitruseline ja magus. Aroomis on tunda teravat ja kirbet pärmi.
Toidu ja õlle koosluses valitseb järjekordselt erakordne tasakaal, kus roa soolasus ning õlle magusus loovad ainulaadse maitse.

Sommeljee kommentaar:

Siin on siduvaks elemendiks kala täidlus ja rasvasus, koos kartulist tuleneva magusa kreemisusega, mis haakuvad Grimberger Blanche täidlasema kehandiga. Õlle karboniseeritus loob puhta ja meeldiva järelmaitse.

Klubi hinne:

Toit: 5,7
Õlu: 4,3
Kooslus: 5,1

_MG_4233

Reklaamipaus

Einevõileib: malmpotis küpsetatud juuretisleib tursamaksasalatiga
Franziskaner, Hefe-Weissbier Dunkel, Saksamaa 5,0%

Klubi kommentaar:

Pärmivaba ahjuleib tursamaksa, tomati ja rohelise salatiga on tõeliselt maitsev ja mõnus amps. Leivas on tunda kerget krõbedust ja tursamaksasalat on lihtne, ent maitserikas.
Hefe-Weissbier Dunkel on maitselt tummiselt leivane ja tugeva järelkajaga. Aroom on leivane ja tugev.
Kui aga antud maitsed kokku panna, saame midagi maagilist. Värskendava salatiga krõbeda leiva, mille maitseid võimendab tumeda nisuõlle leivasus. Eriti elamusterohke on tunda, kuidas Dunkel immutab leiva krõbedust, kuid suudab säilitada mõnusa tekstuuri ja maitse.

Sommeljee kommentaar:

Tumeda nisuõlle linnaste röstisus loob koosluse leiva tumedama karakteriga ning linnastest tulenev karamelline nüanss tekitab taevaliku koosluse tursamaksaga. 

Klubi hinne:
Toit: 6,2
Õlu: 5
Kooslus: 6,1

_MG_4277

Pearoog

Grill-lõhe külg homaarileemes, varajased redised ja sibulavõrsed
Weihenstephaner Vitus, Weizenbock, Saksamaa 7,7%
Põhjala Uus Maailm, San Diego Session IPA, Eesti 4,7%

Klubi kommentaar:

Grill-lõhe homaarileemes on suitsuselt kreemjas ja pehmele lõhele annavad tekstuuri terved redised ja sibulavõrsed.
Weizenbock Vitus on maitselt täidlane ja ümar. Aroomis on tunda magusust ja pärmi. Uus Maailm, San Diego Session IPA, on tsitruseliselt hapukas. Aroomis on tunda värskust ja hapukust ning see õlu on Weizen-Bocki absoluutne vastand.
Toidu ja õlle koosluses leiame, et krevetiga sobib IPA nagu valatult ja lõhe maitseb enim just täidlase Weizenbockiga.

Sommeljee kommentaar:

Weizen-bock õlle lopsakus ja täidlus sobib lõhekülje täidlusega, ning nisust tulenev puuviljasem ja magusam karakter sobib koorikloomadest valmistatud kastme maitsete intensiivsusega ja kreemise tekstuuriga. 

Klubi hinne:
Toit: 4,3
Õlu (Vitus): 6,1
Õlu (Uus Maailm): 4,3
Kooslus: 5,3

_MG_4341

Finaal

Küpsetatud Alaska dessert sidruni-vervena jäätisega
Saku Nisuõlu, Eesti 5.0%

Klubi kommentaar:

Sidruni-vervena jäätis pakub värskust ja täidab suu magusa, ent tsitruselise maitsega.
Saku Nisuõlu on magus ja tsitruselise varjundiga. Aroom on pärmine ja magus. Valamisel tekib pruuli peale korralik vahukiht, mis püsib seal nauditavalt kaua.
Toidu ja õlle kooslus on alguses imelik ja harjumatu, sest magustoidu kõrvale õlut pruukida ei ole just igapäevane tegevus, kuid selle ümar järelmaitse täidab suu veel mitmeid minuteid.

Sommeljee kommentaar:

Saku Nisuõlle maitsetes on tagataustal tunda õrna magusust ja tsitruseid, mis loob sarnaste maitsete sümbioosi ja sobib ideaalselt õhtusöögi lõppakordiks.

Klubi hinne:
Toit: 6,4
Õlu: 4,8
Kooslus: 5,1

_MG_4375

Degustatsioon möödus heade maitsete, huumori ja uute avastuste saatel. Tihti oli kuulda inimesi küsimas: ”Kas saaks ka lisa?” Klubi lemmiktoiduks osutus dessert ja meelepäraseim pruul oli Weizenbock Vitus, mis arvatavasti lisandus nii mõnegi degustaatori tulevasse ostunimekirja.

Õhtu lõpus avaldasid mitmed registreerunud õllehuvilised soovi meie klubiga liituda. Hetkel me küll uusi liikmeid vastu ei võta, kuid kindlasti soovitame hoida silma peal meie veebilehel, kuna seesugune degustatsioon ei jäänud kohe kindlasti viimaseks.

Täname City Marina peakokka Dimitri Haljukovi, kelle valmistatud road olid tõeliselt maitsvad ja isuäratavad. Suur kummardus ka Carmen Groupi peasommeljee Kristjan Markiile ja meie sommeljee Taaniel Mägile, kes koos peakokaga koostasid selle imelise meistriklassi.

Antvärk Kristjan Markii (sommeljee, Tallinn)

Degustatsioon ilma sommeljeeta on kui külaskäik ilma võõrustajata. Meie nisuõllede meistriklassi võõrustajaks oli tõeliselt muhe ja meisterlik sommeljee Kristjan Markii. Lisaks maitseküllasele degustatsioonile, pakkus antvärk ka vastuseid meie küsimustele.

Nimi: Kristjan Markii
Vanus: 39 a.
Töökogemus aastates: 21 a.

Kuidas jõudsid sommeljee ametini?
Ikka alustad kuskil algusest, mina alustasin kelnerina ja kui tekkis võimalus edasi õppida,siis tundus see amet hea väljakutse. On senini, kuna sommeljee amet on elukestev õpe.

Mis on Sinu ameti juures kõige suurem väljakutse?
Iga jook, iga roog, iga külaline, iga võistlus on väljakutse. Suurimat neist ei saagi eraldi esile tõsta, kuna kõik on tähtsad

Kui sa ei oleks sommeljee, siis kes sa oleks?
Keeruline vastata, baarmen võib olla, kuna ka seal on palju võimalusi ja ainult enda fantaasia seab piirid.

Millega töövälisel ajal tegeled?
Söön ja joon ka vabal ajal, kuid ikkagi analüüsid ja arutled mis ja kuidas. Raamatud ja muu kultuur, ning hea seltskond aitavad argielust välja lülitada.

Mis on sinu töö juures kõige köitvam või meeldivam, mis selle juures hoiab?
See elukestev õpe on kindlasti üks neist, lisaks hea söök ja jook ja kohtud toredate inimestega üle maailma.

Ja viimaseks küsimuseks midagi lihtsat. Mis on Sinu lemmikõlu või -siider?
Säilitagem professionaalsus – alati sõltub olukorrast. Mis tuju, mis aastaaeg, mis söök, mis seltskond jne – ehk sellist ühtset nimetajat minu puhul ei ole, õnneks.

Nisuõlu – millal, miks ja milleks?

Millal pruuliti esimesed nisuõlled? Miks tähendas kõrgaadlike ebaedu nisuõllede püsimajäämist? Milleks on nisuõlle valmistamisel vaja tumedaid linnaseid? Järgnevalt räägime nisuõlle tekkeloo ning jagame tarkust, mida iga õllesõber peaks nisuõlledest teadma.

NISUÕLLE AJALUGU

– Aastast 4000 eKr on pärit esimesed andmed nisuõllest, aga need viivad mitte Baierimaale, vaid hoopis Egiptusesse.

– 1520. aastal omandas maahärra Hans Sigismund von Degenberg ainuõiguse nisuõlle pruulimiseks ja turustamiseks kogu Baierimaal.

– 1605. aastal pandi alus praegu kogu maailmas tuntud Hofbräuhausile. Nisuõllest sai kuningakoja jook.

– Aastaiks 1800 – 1812 oli nisuõlle valmistamine muutunud nii limiteerituks ja harvaks, et seda pruulis kõigest kaks kõrgema klassi pruulikoda. Pärast nende sulgemist otsustati pruulikunsti püsima jäämiseks lubada ka lihtrahval seda kuldset ja maitserikast õlut valmistada. Tänu aadlike äpardustele sai nisuõlu kättesaadavaks ka lihtrahvale.

– Tänapäeval on nisuõlu kogu maailmas väga populaarne; seda pruulivad paljud ja armastavad veel rohkemad.

– Eestis on saadaval väga suur valik erinevaid nisuõllesid. Neist levinuimad on sakslaste Paulaner, Schoefferhofer, Franziskaner, Prinzregent Luitpold, aga ka Austrias pruulitud Edelweiss ning Hollandi Hoegaarden. Lisaks on saadaval mitmeid Eesti pruulijate nisuõllesid. Näiteks magus ja pärmine Saku Nisuõlu ning Põhjala tsitruselised Uus Maailm ja Kreuzberg.

NISUÕLLE MEELESPEA

– Traditsiooniline nisuõlu ehk Weißbier on õlu, mida pruulitakse põhiliselt Lõuna-Saksamaal ja Austrias.

– Nisuõlu on saadaval heledana (helles), tumedana (dunkles), pärmisena (hefe) ja filtreerituna (kristallklares).

– Tumedat nisuõlut valmistatakse tumedatest linnastest.

– Nisuõlle keskmine kangus on 5,5%.

– Nisuõlut, mis on kangem kui 5,5%, nimetatakse Weizen-bock’iks.

– Nisuõlle pruulimisel kasutatakse pinnakäärimise meetodit.

– Nisuõlleks nimetatakse õlut, mille pruulimisel on kasutatud vähemalt 50% nisulinnased.

– Nisuõllel on valge, rikkalik ja väga püsiv vaht.

– Nisuõlut juuakse reeglina alt kitsamast ja ülevalt laienevast klaasist või savikannust.

– Nisuõlut serveerides on vahu püsimiseks soovitatav peeker veega loputada.

Nüüd aga sea sammud poe poole ja avasta nisuõllede maitserikas maailm.

_MG_4205

Pilvine Õun pärjati iTQi “Ülima Maitse” tiitliga

Brüsselis baseeruv rahvusvaheline instituut iTQi hindab iga aasta professionaalse žürii poolt Euroopa toidu- ja joogitööstuse uudistooteid. Tänavu osales seal mitmete teiste seas ka Saku Antvärk siider “Pilvine Õun”.

Hindamine toimus pimetestina ja žürii koosnes Euroopa juhtivatest sommeljeedest ja tippkokkadest, kes tunnistasid Saku Antvärk sarja siidrile “Pilvine Õun” iTQi maineka kvaliteedimärgi “Ülima Maitse” tiitli. Andes pruulile igas kategoorias peaaegu täispunktid ehk skoori vahemikus 80-90 palli pärjati siider, maksimaalsest kolmest, kahe kuldtähega. 

See on läbi aegade üks kõrgemaid tunnustusi Saku tootevalikule ning suur au Eesti siidrikunstile.

Nüüd kui iTQi on oma hinnangud andnud on aeg sinul võtta sõbrad ühes ja korralda ise üks korralik siidridegustatsioon ja leida enda lemmikud. Auhinnatud pruul on saadaval mitmetes poodides üle Eesti ja võidetud kuldtähti saad näha mõne kuu pärast Saku Antvärk Pilvise Õuna etiketilt.

Millisest klaasist millist õlu juua?

Järvakandi klaasistuudios tutvustas meie klubi liige ning õllesommeljee Taaniel erinevaid õlleklaase. Pikemalt rääkisime viiest erinevast õlleklaasist ja viiest erinevast õllest, mida nendest juua võiks.

Esimesena võtsime ette klaasi, mis sobib kõige paremini lager-tüüpi õllele. Piklik ja dünaamiline klaas on pärit Saksamaalt ja loodud pigem lihtsa maitsega õllede serveerimiseks. Sellest üsna sirgest klaasist ei tasu kindlasti juua väga aromaatseid õllesid, sest sellised klaasid summutavad õllearoomi.

Tavaline piklik klaas on justkui loodud näiteks Saku Heledale.

Teisena rääkisime nisuõlleklaasist, mis on alt kitsam ning ülevalt laiem. Nisuõlleklaasi konstruktsioon on taoline seepärast, et vaht püsiks hästi peal. Nisuõlu on niigi tugeva aroomiga ning ülevalt laienev klaas seda aroomi ei võimenda. Sellestki klaasist ei soovita me juua väga aromaatseid õllesid, sest nisuõlleklaas aroomi ei võimenda.

Alt kitsam ja ülevalt laienev õlleklaas sobib ideaalselt näiteks Saku Nisuõllega.

Kolmandaks rääkisime tulbikujulisest klaasist, mis on alt laiem, keskelt kitsam ning ülevalt jällegi veidi laiem. See klaas sarnaneb veiniklaasiga ja sobib aroomikamale õllele, sest klaasis saab õlut keerutada ja aroom tuleb tänu sellele tugevamalt esile.

Tulbikujuline õlleklaas sobib hästi näiteks Saku Porterile.

Neljandana rääkisime uhkest peekrist, mis on omane Belgia õllele. Klaasi kumer põhi aitab koondada mullid ühte kohta, tänu millele hoiab peeker hästi gaseeritust. Peekriga kaasneb sageli kuldne kaunistus.

Peeker sobib hästi  näiteks Leffe õllega.

Viiendaks rääkisime praegusel ajal väga palju tuntust kogunud, käsitööõlleklaasist, millel on kitsas põhi, keskosa laienemine ja kitsas ülaosa. Klaasi dünaamilisus võimendab õllearoome. Käsitööõlleklaas on suurepärane aroomihumalate nuusutamiseks.

Käsitööõlleklaasist soovitame kindlasti maitsta näiteks
Saku Antvärk’i Citra IPAt.

Kokkuvõtlikult võib öelda, et suurepärane on juua õlut õigest klaasist. Aga kui seda õiget õlleklaasi parajasti võtta pole, siis sobivad ka teised sarnaste tunnustega klaasid. Oluline on, et õlleklaas oleks vähemalt toasoe või -külm. Kui panna õlu nõudepesumasinast võetud kuuma klaasi, siis soojendab see klaas õlle üles vähem kui 1 minutiga.

2303_20160616

Degustatsioon: 207 õlut laual – milline on parim?

Kui joogikaardil on kirjas rohkelt päritolumaid ja veel rohkem IPAsid, laagreid, stout’e, portereid ja ale’isid, võib selle kõige õigema õlle leidmine olla üpris raske. Sellise keerulise valiku ees seisime ka meie, kui otsustasime, et maitseme siis need 207 õlut ära ning selgitame välja parimad.

Eesmärk leida 207 õlle seast parim tundus alguses kergelt hirmutav, kuid kui jaotasime joogikaardivaliku päritolumaade kaupa viieks grupiks, saime vägiteole mõistlikumad mõõtmed ja arusaadavama süsteemi. Moodustasime järgmised grupid: Inglismaa, Belgia, Eesti ja ülejäänud maailma õlled. Kuna Eesti õllede valik oli väga lai, jagasime need lausa kahte gruppi ning maailma õllede kategooria komplekteerisime valikus olevatest vähemusriikidest, keda esindas kas üks või kaks pruuli. Tulemuste puhul peame arvestama, et iga grupp degusteeris ainult neile määratud päritolumaa õllesid ja kujundas oma edetabeli vastavalt.

Lisaks klubi esikolmikutele liitsime edetabelitele ka RateBeer õllegurmaanide hinnangud ning lõpetasime järgmiste tulemustega.

 

INGLISMAA
Inglismaa üllatas meid väga tasavägise esikolmiku ja täidlaste maitsetega suitsusest stout’ist tsitruselise IPAni.

x_Inglismaa

I koht
Fuller’s Imperial Stout Giftbox, Imperial Stout (UK) 10.7%
Aroomilt suitsune. Maitselt magus ja röstitud ning tuntavalt tume.
Klubi hinne: 7
RateBeer hinne: 9,9
Kokku: 16,9

II koht
Fuller’s Golden Pride, English Strong Ale (UK) 8.5%
Aroomilt porteri või siis odraveini laadse kange aroomiga. Maitselt karamelline ja magus. Täidlase paleti ja tugeva järelmaitsega pruul, mis sobib hästi toidu kõrvale.
Klubi hinne: 7
RateBeer hinne: 9,5
Kokku: 16,5

III koht
Thornbridge’i Chiron, American Pale Ale (UK) 5.0%
Aroomis tugevalt tsitrust ja humalat. Maitse mõrkjalt magus ja tasakaalukas.
Klubi hinne: 6,8
RateBeer hinne: 9,4
Kokku: 16,2

 

BELGIA
Belgia pakkus meile mitmeid ainulaadseid maitseid. Esile kerkis maitsete ülim tasakaal ja hapukus ning aroomide metsikus.

x_Belgia

I koht
La Chouffe’i La Chouffe, Belgia Strong Pale Ale (BEL) 8.0%
Aroomilt värske ja metsik, kuid kindlasti hea ja mõnus, rikkalik. Maitses võib tunda erakordset tasakaalu hapu, magusa ja mõrkja vahel. Väga nauditav.
Klubi hinne: 9
RateBeer hinne: 9,8
Kokku: 18,8

II koht
Liefmans’i Goudenband, Belgia tume hapu õlu (BEL) 8.0%
Aroomilt mahe ja küps. Maitse hapukalt värske ja mahlane.
Klubi hinne: 9
RateBeer hinne: 9,8
Kokku: 18,8

III koht
Boon Oude’i Geuze, Geuze (BEL) 6.5%
Aroomilt äädikane ja hapu, ent tummine. Maitselt tugev, äädikane ja hapu. Kindlasti tasub proovida ainuüksi selle õlle kuivuse pärast.
Klubi hinne: 9
RateBeer hinne: 9,4
Kokku: 18,4

 

MAAILMA ÕLLED
Vähemusriikide juures kohtasime pruule, mis avaldasid nii muljet kui ka tekitasid pettumust. Valikus leidus jooke polaarjoonelt tõusva päikese maani.

x_Muu maailm

I koht
Ayinger’i Ayinger Celebrator, Doppelbock (GER) 6.7%
Klubi hinne: 7,9
RateBeer hinne: 10
Kokku: 17,9

II koht
Ayinger’i Ayinger Bräuweisse, German Hefeweizen (GER) 5.1%
Klubi hinne: 8,3
RateBeer hinne: 9,6
Kokku: 17,9

III koht
Lervig’i White IPA, India Pale Ale (NOR) 6.4%
Klubi hinne: 8,0
RateBeer hinne: 8,8
Kokku: 16,8

 

Eesti
Eesti tõeliselt rikkalik õllevalik tähendas seda, et moodustada tuli lausa kaks gruppi, mis tähendab, et selgus ka kaks esikolmikut.

x_Eesti2
x_Eesti

I koht
Põhjala Must Kuld Cherry Edition, porter (EST) 7.8%
Aroomilt piimjas ja šokolaadine. Maitses on üllatav hapu kirsi, mee ja mustsõstra kooslus. Lisapunkte annab mõnusalt tummine vaht.
Klubi hinne: 8,5
RateBeer hinne: 9,6
Kokku: 18,1

Tanker’i Reloaded, Ale/IPA (EST) 5.8%
Aroomilt troopiline ja pigem puuviljane kui vaigune. Maitses on nõrgalt tunda humalat ja puuvilju. Hea õlu, mis ei valmista tarbijale pettumust.
Klubi hinne: 6,8
RateBeer hinne: 9,1
Kokku: 15,9

II koht
Põhjala Öö, Baltic Porter (EST) 10.5%
Aroomilt tummine ja magus. Maitse mõnusalt karamelline.
Klubi hinne: 7,5
RateBeer hinne: 9,9
Kokku: 17,4

Õllenaut’i Must Eksport, porter (EST) 8.3%
Aroomis leidub portveinilikku tooni. Maitselt vastab ootustele, kuid on lühikese järelmaiguga.
Klubi hinne: 6,2
RateBeer hinne: 9,4
Kokku: 15,6

III koht
Põhjala Must Kuld, porter (EST) 7.8%
Aroomis on tugevalt tunda tumedat kirssi. Maitselt ühtlase mesise tooniga ning lisatud laktoos annab siidiselt mõnusa kontrasti.
Klubi hinne: 7,5
RateBeer hinne: 9,8
Kokku: 17,3

Õllenaut’i Lumelausuja, stout (EST) 7.9%
Aroomilt ootuspärase stout’i varjundiga. Maitselt sarnane Musta Eksport’iga, puuviljane.
Klubi hinne: 5,8
RateBeer hinne: 9,1
Kokku: 14,9

Nagu ikka, maitse üle mitte ei vaielda, vaid võideldakse. Sinul jääb üle kas nõustuda või raputada mõtlikult pead. Meie klubi tänab Selverit ja Silva Staubi huvitava ülesandepüstituse ja õllede eest.

INSTAGRAM
05 10
CALIBAN + support at Rock Cafe Rock Cafe
aadress: Tartu mnt 80D
tel: 600 0712
avatud: Olenevalt üritusest
info:

5. oktoobril jõuab taaskord Eestisse uue albumi esitlusega Saksamaa suurim metalcore bänd Caliban, kes külastas Eestit eelmisel aastal HARD ROCK LAAGER festivali raames.

2016. aasta sügisel alustab Caliban suurt maailmaturneed, mille raames külastatakse ka Eestit. Kõik kes on varem Calibani kontserditel käinud saavad kohe aru, millise energilise ja kirjeldamatu atmosfääri loob bänd publikuga : lõpmatu stagediving,vihane moshpit ja publiku ja bändi vokalisti Andreas’i võimsad sing-along’id. Üritus toimub 5. oktoobril klubis Rock Cafe. Ära jäta vahele võimalust näha ühte eredaimat ja energilisemat metalcore bändi Saksamaalt!

Piletid on müügil Piletilevi punktides ja Statoili teenindusjaamades üle Eesti alates 9. märtsist. Limiteeritud kogus fännipileteid on saadaval kaupluses Stanford Music ja pubis Woodstock.

5. oktoober 2016. a.kell 19:00
Vaata lisa Facebookist






05 10
CALIBAN (DE) + support at Rock Cafe CALIBAN (DE) + support at Rock Cafe
aadress:
tel:
avatud:
info:

5. oktoobril jõuab taaskord Eestisse uue albumi esitlusega Saksamaa suurim metalcore bänd Caliban, kes külastas Eestit eelmisel aastal HARD ROCK LAAGER festivali raames.

25. märtsil ilmub bändi uus album «Gravity», mille produtsentideks on Marcel Neumann (We Butter The Bread With Butter), kitarrist Mark Goetz ning Benny Richter, kes produtseerisid albumi «I Am Nemesis». Album salvestati Saksamaal stuudios Görtz Nemesis Studio. «Gravity» salvestamisel tegid kaasa ka mõned külalisartistid – Jamie Graham (Heart of a Coward), Marcel Gadacz ja Zach Britt (Dream On Dreamer) ning Alissa White-Gluz bändist Arch Enemy, kelle häält võib kuulda albumi ühel süngemail laulul – “The Ocean’s Heart”

-Algus kell 19:00

Rohkem infot Facebookist.






22 10
★ReggeDisko★ 2Y B-Day Kultuuriklubi Kelm
aadress: Vene 33, 10123 Tallinn
tel: 5623 6372
avatud: E-N 17:00 - 3:00, R 17:00 - 6:00, L 9:00 - 6:00, P 19:00 - 3:00
info:

Raadio 2 DJ
★DON ERIKSON★
&
Bashment FM DJ
★TARRVI LAAMANN★

-Algus kell 23:23
-Pilet 3€ / 5 €

Rohkem infot Facebookist.






23 10
Bangers & Mash Suhkrumoll
aadress: Vene 37, 10123 Tallinn, Estonia
tel: 5400 4164
avatud: K-N 19:00 - 2:00, R-L 19:00 - 4:00
info:

Kelder.ee esitleb… BANGERS & MASH

Reedel, kella 23st hommikuni kuuleb Suhkrumollis futubiiti, maheträppi ja erinevat bassimussi.

– Algus kell 23:00
– Tasuta!

Rohkem infot Facebookist.